🤪厨房萌新自制卤鸡翅鸡爪莲藕鸡蛋

放假在家突发奇想，想研究研究厨艺，就立马在每日优鲜下单了一堆菜。买了鸡爪鸡翅鸡蛋莲藕，准备做一锅卤味。
对于一个鸡蛋🥚都不知道怎么煮熟的厨房小白来说，最终能做成色香味俱全的卤味🤩，简直太有成就感了，不得不夸夸我自己🥰

用料  

🤪厨房萌新自制卤鸡翅鸡爪莲藕鸡蛋的做法  

1. 冷水下锅煮熟鸡蛋，哈哈哈因为我不会做饭，所以我是真的不知道鸡蛋咋样才算熟，第一次煮了之后就是溏心的，又回锅再煮了一下；

2. 处理了一下鸡翅鸡爪，鸡爪剪掉指甲，鸡翅两面划口，然后我冷水绰，我对腥味很敏感，所以在绰的时候也放了葱、料酒和姜片，到水开有浮沫就捞出来；

3. 就可以开始准备卤水了，我的配料用量就跟图3、4这么多，用量这块其实很多新手肯定都会有我一样的用量疑惑，我的经验是凭感觉（要是实在没把握你看看我图片，我的鸡爪鸡翅各400g，然后你闻闻香料味道是不是你喜欢的看着用）。
   
   💥锅内烧油，我怕烧焦所以小火，然后把葱姜蒜都倒进去爆香后捞出；
   
   

4. 💥💥捞出爆好的葱姜蒜后，加入两勺白糖，因为新手所以我也是小火，炒糖色；

5. 💥 💥💥倒入一瓶矿泉水转大火，然后把准备的全部卤料倒进去，倒入一瓶330ml的啤酒，加入生抽、料酒、蚝油调味；（有人会在炒糖色后加料酒跟生抽，但是我害怕爆油，所以先加水，味道应该一样吧，要是有神厨知道会有啥差别评论区指点指点）

6. 把准备好的卤水倒进砂锅（作为厨房小白对于为啥要用砂锅我也不知道，感觉这样可能更好吃），然后把鸡蛋对半切、准备的莲藕、鸡爪鸡翅都倒进砂锅，小火慢炖，加入适量老抽调色；（我没放盐，因为感觉咸度够了）

7. 最后，我小火炖了一小时，记得一定要及时翻一下，不要烧焦了。时间这个建议根据自己喜欢的来定，我这时长炖出来的就是特别软了，如果不喜欢软的口感就减少点时间。
   真的很好吃哦！

小贴士

1.建议莲藕切厚一些，然后可以晚一些放进砂锅，我就是因为莲藕太薄又放进去的早，所以最后煮化了。我感觉蔬菜这类都应晚点放。
2.至于调味品用量嘛，很多新手可能都会跟我一样迷惑；我总结的经验就是呢，如果是像我一样的厨房小白，就少量多次不会出错，不用完全按照别人的菜谱来做，毕竟每个人喜欢的口味不一样，然后你再做的时候先调好卤水的味道，觉得味道是你喜欢的再把食材放进去。