新手卤鸡爪

第一次尝试做卤鸡爪，成功(｡◝ᴗ◜ʃƪ)

用料  

新手卤鸡爪的做法  

1. 
   ✔鸡爪洗净分为二，锅中放入料酒1小勺，生姜2片，然后加水煮至沸腾2分钟，拂去浮沫后将鸡爪捞出过冷水晾干水分
   
   ✔干香菇用水泡发，因为比较喜欢香菇的味道，所以会用多点水泡，等下就可以直接倒进去卤鸡爪
   
   ✔生姜、沙姜切片，小葱打结，准备干辣椒、蒜头、冰糖、陈皮、八角、桂皮、香叶、茴香和花椒备用

2. 
   ✔另起锅预热后放油，油热后放入冰糖炒至融化变色，放入已晾好的鸡爪着色（❗此处应小火❗）
   
   ✔鸡爪均匀着色后，倒入香菇水及所有佐料（含生抽、老抽、香醋等）
   
   ✔大火烧开后，转小火煮30分钟，期间偶尔搅拌
   
   ✔30分钟后熄火，不着急吃的话可以继续浸泡，会越来越入味，觉得淡的话也可以放些盐
   

3. 
   ✔成品，香菇也很好吃😋，喜欢的话也可以放入两个煮鸡蛋一起卤～

小贴士

1、炒糖色时应该开小火，以免发苦；
2、此方味偏淡（广东人），可以再适量加辣椒及盐；