比卤鸡爪好吃:鸡爪煲(不用纠结放盐,适合新手)
来源:美味食谱馆 1.86W
吃过很多次卤鸡爪,凉拌鸡爪,都有些麻烦,懒人法,就自己通过鸡爪明虾煲的灵感研究了鸡爪煲
用料
鸡爪 | 8-10只 |
花椒 | 20粒 |
小米辣 | 4个(切丁) |
干辣椒 | 4个(切丁) |
蒜 | 4瓣 |
姜片 | 8片 |
葱 | 2根(1根打结,1根切丁) |
芹菜 | 2根(切长条) |
洋葱 | 四分之一个(切丁) |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
白酒 | 1勺(如果没有可不放) |
比卤鸡爪好吃:鸡爪煲(不用纠结放盐,适合新手)的做法
第一步:大火热水放入1勺料酒,3片姜片,鸡爪,煮10-18分钟,煮熟鸡爪(注意把鸡爪买回来浸泡20分钟,剪掉指甲,处理干净)
第二步:准备好各种配菜和调料
第三步:炒料 :1勺油,中火,放入花椒,洋葱,蒜,姜片,干辣椒,芹菜1半,炒出香味。
然后把配菜放到锅中一边,放入2勺豆瓣酱,炒出红油。
第四步:放入鸡爪翻炒,让鸡爪都裹上豆瓣酱的红油。
倒2碗水,2勺生抽,1勺白酒,剩余的芹菜,1根打结葱,大火煮开,然后转小火慢煮大约10-15分钟。
大概煮到收汁如图,放入小米辣和葱,大概再闷1分钟,就可以了。
捞出来的鸡爪,色泽很诱人,如果你不喜欢吃配菜的洋葱等,可以这样捞出来鸡爪摆盘就好。
我是各种配菜都爱的,就把汤汁也一并放入了,其实放凉了之后,这个菜也很好吃,