卤牛肉（家常）

冬天啦，时常做一些卤牛肉，口味不要太重，卤的软一些，用乳牙吃肉的宝宝也可以香香的吃好多，卤牛肉切了直接吃，也可以用来炒饭，还可以搭配卤汤做成宁夏炒烩肉、牛肉面、牛肉米粉，泡菜牛肉啥的，是超级好搭的半成品。

用料  

卤牛肉（家常）的做法  

1. 牛肉切大块，放进大一点儿的炖锅，加冷水泡出血水，等看到锅里的水都混了血水开小火，隔三差五的翻一翻牛肉，水快开的时候就会不断有血沫子浮出来，把血沫子撇掉，水开后开大火，迅速的把剩余的血沫子撇掉，煮五分钟，如果有沫子就撇掉。
   这一步是为了尽可能的排除牛肉里的血水，去腥气，降嘌呤。

2. 继续大火，加卤料包（一般卤料包都会有适用的肉类和用量说明，按照说明配比就可以，给孩子吃可以用到指导用料的六成就可以了，我用过友加的烧卤料和小钟工坊的牛肉卤料，味道都很不错）
   加红烧酱油少许，以便上色，不要太多太多反而改味；
   加红烧酱油俩倍量的酱油，进一步上色增加酱味；
   加盐要多一些，到汤味偏咸的程度。
   加少许冰糖或者白糖。
   保持大火煮二十分钟
   

3. 改小火，盖盖煮两个小时，关火，让牛肉在汤里泡十个小时左右，捞出慢慢控干水分，可以冷藏保存两天，也可以冷冻，吃时提起取出回温，卤汤单独冷冻。