家常卤牛腱
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家人喜欢吃卤菜,可家边上看着卫生又好吃的卤菜都买不到,于是就自己做了,吃过的朋友都说还蛮好吃的,比卤菜店的好!
用料
牛腱 | 1000克 |
红花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
八角 | 一个 |
桂皮 | 一块 |
豆蔻 | 一只 |
香叶 | 5片 |
丁香 | 3粒 |
小茴香 | 十几颗 |
甘草 | 两小片 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
青花椒 | 10粒 |
家常卤牛腱的做法
红花椒和盐一起炒一下,均匀的涂抹牛腱,然后放冰箱8小时。腌好的牛腱焯水洗干净,放八角、豆蔻、桂皮、香叶、丁香、小茴香、甘草、青花椒、生抽、老抽、豆瓣酱加水盖满牛腱煮开尝一下味,淡了加点盐,尝一下汤要稍微咸一点才行,再小火一小时,然后让它自然冷确就可以了。
把冷确的牛腱从汤里捞出来再切片开吃(要等汤冷了捞牛腱才入味)
看着好看又好吃
小贴士
红花椒和盐一定要炒一下,丁香不能放多三、四颗就好了,豆瓣酱是不能缺少的一定要加!多下来的汤给冻起来切成小块,做汤做面条放一块比浓汤宝好吃香!