卤牛腱
来源:美味食谱馆 1.57W
用料
牛腱 | 2条 |
八角 | 几个 |
老抽 | 一大勺 |
香叶 | 几片 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 几片 |
桂皮 | 一段 |
葱段 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
卤牛腱的做法
锅中放足够水,放入一勺料酒和姜片把牛腱子焯水去血沫
铸铁锅中放足够水,除冰糖外所有食材倒入(葱段垫在最底下)。大火煮开后转小火,盖盖子慢炖80分钟左右(一条的话时间可短些)。最后十分钟左右倒入冰糖。关火焖一小时,开盖自然冷却。
最好卤好隔天再切和食用(更入味)。彻底晾凉后切片直接食用或撒芝麻、香菜、辣油拌一下皆可
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小贴士
可随意➕卤蛋、卤豆干