蘑菇木耳卤

扬州抗疫封城纪事故事：第一次做打卤面。

扬州封城期间学会了做面条的卤，是不是也算一点收获。

我之前做面，只做白水煮面，不加调料，面的原始香气就足可以满足我的味蕾和需求。可是，儿子不喜欢。

于是，第一次尝试做做打卤面，想着在餐厅吃过的卤面，尽力按照记忆复原。

用料  

蘑菇木耳卤的做法  

1. 泡发木耳。

2. 泡发蘑菇，先清洗一遍，然后泡发。这个蘑菇来自我的家乡大同，也有着关于童年捡蘑菇的许多回忆。

3. 蘑菇木耳切成小丁，备用。

4. 泡蘑菇的金黄色汤不要倒掉。发出浓郁的蘑菇香。

5. 家里只有一只西红柿，扬州封城期间物质缺乏，这只西红柿放了很久一直舍不得吃。热油上锅炒香花椒姜片，切成丁的西红柿炒成酱状。

6. 加入蘑菇木耳丁，加酱油耗油（根据自己口感增减，我喜欢清淡一点的食物加的较少）炒香。
   
   然后加水，同时把蘑菇汤加入，熬制。
   
   等到大火开，转小火熬制再大火收。
   
   想加鸡蛋的可以在大火时加入，成鸡蛋花。
   
   约半个小时。
   
   最后，美味的蘑菇木耳卤就完美出锅。
   
   扬州，加油啊，我突然想吃干拌面了。