豆角干焖肉
来源:美味食谱馆 2.68W
很久很久没吃过豆角干了。小时候,尤其是在下雨天没有菜吃的时候,老妈就会拿出一把,简简单单一炖就是一锅饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。刚好朋友送了我一袋,来焖点肉吃。
用料
猪肉 | 半斤 |
豆角干 | 1把 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
蒜苗 | 2根 |
红椒 | 1个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
盐,油 | 适量 |
豆角干焖肉的做法
豆角干一把
提前用清水浸泡1天,或者拿热水泡2个小时。
猪肉我选择的是一刀切,瘦肉偏多一点。切厚片,放一点盐油稍微腌一下。
准备点炖猪肉的配料。
热锅下油,倒入猪肉小火煸出油,然后加入上述炖猪肉的配料,再加入一勺生抽,半勺老抽,翻炒均匀。然后加入两碗清水,大火烧开,转小火,盖上盖子焖25分钟。
趁机把红椒切细条,蒜苗把梗和叶分开。
25分钟以后,倒入沥干水的豆角干,搅拌均匀之后继续盖上盖子焖8分钟。
转大火收汁,炒至还有一点水的时候,把香叶八角桂皮挑出来,加入蒜梗,炒匀。我们吃蒜苗喜欢吃软一点的,所以炒得稍微久一点。
炒至蒜梗软了以后,加入蒜叶和红椒,翻炒均匀,然后加入一点盐调味。把蒜叶炒熟即可出锅。
吸满了汁的豆角干特别香,炖过的肉也不会像直接炒肉片那么干。