椰奶焖鸡腿肉

来源：美味食谱馆 1.88W

这道菜使得满屋飘香的秘诀是在椰奶和酸奶中加入了炒制过的混合香料。

用料

椰奶焖鸡腿肉的做法

将鸡腿肉的肥肉部分去掉后连同洋葱粒、蒜泥、姜粒、黄姜粉发到大铁锅里搅拌均匀中火焖20分钟，其间时不时地搅拌。
中火加热一个小炒锅，倒入香菜籽、孜然籽、干辣椒、肉桂不停地翻动干炒1分钟直到香气完全释放。关火后继续翻炒几秒钟，然后将香料转移到盘子里晾冷。晾冷后将混合香料放到研钵中捣碎成粉末。
当鸡肉焖了29分钟后，稍微调高火，揭开锅盖再煮5分钟，不停地翻炒，直到酱汁变粘稠。同时煮沸椰奶。
将混合香料和一小撮盐放入铁锅中开小火搅拌3-4分钟。再倒入煮沸的椰奶，继续无锅盖焖6-8分钟，时不时地翻炒。同时在一个小锅中，热锅后加入葵花油，油热后加入6瓣蒜切成的蒜粒炒至变成棕色后加入小米椒炒30秒后放到装鸡肉的铁锅里。
将香菜碎和柠檬汁混合均匀。将装鸡肉的铁锅离火，洒上香菜柠檬汁混合物装盘即可。

小贴士

1.该配方可供4人享用。
2.可以用带骨鸡腿肉代替。但是味道欠佳。而且第一次焖的时间要减至15分钟。
3.这道菜可以配Basmati 米、印度煎饼（chapatti、Naans）