自制酸奶奶粉版(用焖烧杯)
来源:美味食谱馆 3.15W
味道不错,奶粉本身含有糖粉,所以就没有添加蜂蜜或者细砂糖啦,喜欢甜的朋友可以适当添加
用料
成人奶粉 | 100克 |
42℃温开水 | 800克 |
酸奶发酵菌(小袋) | 1克 |
布丁瓶(高温消毒过) | 5个 |
自制酸奶奶粉版(用焖烧杯)的做法
用的是4袋全脂高钙奶粉,每袋25g
布丁瓶放进蒸笼高温消毒25分钟左右,拿出晾干
纯净水或者凉白开烧至42℃,关闭电源,水立即冲入奶粉搅拌无颗粒,再加入1g酸奶菌搅拌均匀
把搅拌好的奶粉倒入焖烧杯,密封严实,低温静置一夜即可
第二天清晨就可以把焖烧杯的酸奶分装5个布丁瓶里
小贴士
(1)酸奶40度左右下需要发酵4-6小时 ;酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择,一般继代式菌种的发酵温度在41-44度,42度比较合适,发酵时间3小时左右,一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适,发酵时间6时左右。我是晚上做的,所以第二天清晨酸奶也就凝固的像豆腐脑一样就算成功咯。
(2)1g酸奶发酵粉配合加入500ml—1000ml纯牛奶