蒜蓉生焖虾

在饭店吃到蒜蓉生焖虾，异常喜欢，为了做这道菜买了一口平底铸铁锅😂

用料  

蒜蓉生焖虾的做法  

1. 蒜剁蓉，小米椒切小粒，银丝粉用开水烫几分钟后沥水捞出，小葱两根切葱花，姜1小块切5片，其中三片切丝。

2. 小韭菜摘好洗净沥水，切成三截，约18厘米长段。

3. 虾去头去壳，抽去肠线，用刀从背上划开。

4. 虾加入胡椒粉、少许盐、料酒、鸡蛋清抓上浆，再放少许豌豆淀粉抓一抓，腌制10分钟以上。

5. 锅里烧热油，关小火，倒入一半蒜蓉、全部的小米椒、4勺蒸鱼豉油、少许盐、少许味精，翻炒1分钟后关火，盛入装有另一半蒜蓉的碗中，搅拌均匀。

6. 平底铸铁锅里铺好韭菜段

7. 再铺上沥了水的银丝粉

8. 铺上虾

9. 将蒜蓉料汁浇在上面，再撒点姜丝

10. 将锅放在火上，中大火焖两分钟后，转中小火焖五分钟(时间根据虾的大小和多少而定）

11. 关火，拈掉姜丝，撒上葱花即Ok。

小贴士

1、网上还有一种做法：韭菜（或葱）先煎两分钟，后铺上虾中小火3－5分钟。