蒜蓉粉丝金针菇蒸海鲜

吃不胖的超级硬菜，八分钟。

用料  

蒜蓉粉丝金针菇蒸海鲜的做法  

1. 冷冻的扇贝和墨鱼提前一天放在冷藏室解冻。墨鱼我会一次买几只，去除内脏清洗干净分包冷冻，使用时就会快捷很多。扇贝取下肉，去除内脏（黑肠子）洗干净，贝壳也里里外外刷干净。金针菇去蒂洗净。葱姜蒜准备好。

2. 墨鱼切宽条。多宽呢？一厘米两厘米都可以，再宽点也无所谓，重点是买墨鱼的时候要挑肉厚的。

3. 粉丝开水烫一分钟捞起过凉水，切成适口的长短。

4. 蒜压成泥，撒一点点盐一点点糖，油烧热淋上去。

5. 扇贝和墨鱼放一点盐一点酒和姜丝一起捏一下。腌多久？五到十分钟足矣，然后把淋过油的蒜泥拌进去。

6. 蒸锅里加水烧开。同时准备食材，盘子上按此顺序铺叠食材：先铺贝壳。

7. 铺粉丝，金针菇。

8. 铺扇贝。

9. 铺墨鱼，往空隙里填，往食材稀疏的地方堆。最后铺上葱段。

10. 放进水烧开的蒸锅里大火蒸。

11. 八分钟。扇贝是带半壳四只三百五十克的大小（大到四百五十克也没问题，平均下来每只的肉多不了几克）。墨鱼是一只净重三百克左右的大小。食材小了要缩短时间，大了要延长。

12. 蒸完取出，淋些热油，然后酱油+糖+水煮开淋上，喜欢甜口的糖多些，不喜欢甜口的不加，口淡的多点水，口重的不加水。我一般一大勺酱油加一大勺水一小勺糖的比例。

13. 从容准备，零失败。好了享用吧。

小贴士

最后淋酱油的咸度要根据腌制时放的盐量调整，建议腌制的时候少放些盐。完全不放也不好，靠盐入味并去腥。