泰式柠檬香茅蒸贻贝
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贻贝(Mussel),又称青口,青口中又以新西兰青口最为知名,其遵循着严格的养殖标准,有“环保海鲜”的美誉。新西兰青口肉质饱满,紧实鲜美,是美食家的宠儿。泰国料理将酸、辣、甜、咸四种味道完美融合,再通过香草、香料的香气形成巧妙的化学反应,带来味觉上的强烈冲击和个性跳脱的深刻味道。我们选用泰国当地培植的柠檬香茅、柠檬叶、南姜、甜罗勒等香草料,以地道的泰式手法来烹饪新西兰青口,浓香四溢,唇齿袅袅,风情无边。
用料
贻贝 | 10个 |
青檬 | 1/2个 |
柠檬香茅 | 适量 |
南姜 | 适量 |
甜罗勒 | 适量 |
柠檬叶 | 适量 |
秘制酱料A | 110ml |
秘制酱料B | 60ml |
泰式柠檬香茅蒸贻贝的做法
平底锅中加入南姜、柠檬叶、柠檬香茅、秘制酱料A后,盖上锅盖大火煮开。
酱料煮沸后转中火,加入青口,把罗勒叶铺在青口上,盖上锅盖焖10分钟。然后迅速加入柠檬汁,关火盖上锅盖焖2分钟。
盛出装盘,淋上秘制酱料B即可享用。
小贴士
青口在拆包后建议再清洗一次。
罗勒叶要摘取下来。
柠檬叶需要撕碎。
柠檬汁需要挤出盛放在碗中。
青口建议用开水淖烫一遍,能够减少咸腥味,也可以把肚子内的脏物煮出来。
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