盐水鸭 - 简单的“蒸”版本

Hiking的时候，看到好多十分肥美的“加拿大鹅”，正赶上超市鸭子特价，就来个盐水鸭解解馋吧！没吃过正宗的，等疫情结束，第一件事就是要去南京吃顿正宗老卤的盐水鸭。不过这个简单版，也真的太好吃了，不知道正宗老卤得好吃成什么样。盐加姜片，香料小火慢炒，均匀涂抹鸭身，冰箱内腌制24小时候，盘底垫上姜片，小葱，蒸30 -50 分钟就好了

用料  

盐水鸭 - 简单的“蒸”版本的做法  

1. 盐 + 绿麻椒 20颗 + 香叶 2片 + 大料 4个 + 姜片
   
   小火炒15分钟左右（盐的颜色变深一点，如图）

2. 均匀涂抹鸭身，腌制24小时
   
   （鸭子屁股上的疙瘩一定要切掉，要不就太腥了，如图）

3. 盘底垫上姜片，小葱。

4. 大火蒸30-50分钟
   
   （熟了没？筷子往腿最厚的地方插进去几厘米，拔出来时，往外冒血水，就还没熟）

5. 凉凉，切切