简单又美味的盐水鸭

无论到哪里，都想念从小追逐的美味。从小巷口的摊位一零嘴，到饭店的精致菜肴，唯有离开了才倍觉想念。盐水鸭本是南京的一绝，只是很早就流传于江浙，感觉好像便是上海菜一般熟悉而入胃。早已成了一道接地气的美食。盐水鸭切片，撒上一把香菜，好像过节了......    
       实在是想念，挖空心思自己捣鼓了个很简单的做法，没想到很意外的香喷喷

用料  

简单又美味的盐水鸭的做法  

1. 鸭腿洗净待用

2. 擦干，抹上食盐，花椒，腌制过夜 (气温高时请置于冰箱）

3. 取出腌制好的鸭腿，冲洗去表面的盐和花椒。装盘，料酒、葱、姜片，喜欢花椒的可以把花椒留着一起蒸，很添香。隔水蒸30分钟（若用大鸭子，请适当延长时间）

4.        时间到可以用筷子戳一下看看是否熟了。立即取出浸入冰水中。
          这样是为了瞬间降低温度，以免本身的热量把肉进一步捂老了。

5. 待鸭冷却后就可以开始 剁！剁！剁！

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小贴士

🌷如果你正好有桂花，可以撒上一把桂花一起蒸，就是桂花盐水鸭了😝😝
🌷不要在热的时候切，容易散架。刀工要自己练哈，要快、准、狠。反正我第一次剁弄得身上，墙上都是，还飞出去🤩🤩
🌷这个做法很方便，有时候孩子想吃又吃不多，可以用鸭腿，方便控制量。