清蒸梭子蟹必加一物鲜甜味美还不腥
来源:美味食谱馆 2.35W
中秋前后是梭子蟹最新鲜最肥美的,简单清蒸一下,其肉质鲜嫩肥美,原汁原味。
用料
梭子蟹 | 只 |
姜 | 3小块 |
紫苏叶 | 20克 |
味达美臻品料酒 | 50ml |
六月鲜轻盐牡蛎酱油 | 2勺 |
味达美醇香米醋 | 3勺 |
白糖 | 1~2克 |
清蒸梭子蟹必加一物鲜甜味美还不腥的做法
新鲜梭子蟹冲洗干净。
梭子蟹用刷子刷干净。
生姜洗净切片,余下部分切碎末。
蒸锅内加入适量水,放入生姜片,蒸架上铺满紫苏叶。
把蟹腹部朝上放入,这样鲜美的汤汁不会外流;再加几片生姜,大火煮开后倒入料酒,盖上锅盖继续,蒸15分钟左右即可。
蘸料汁;生抽2勺,香醋3勺,白糖1克,生姜末1小勺。
把蘸料汁调匀,梭子蟹蘸上酱汁,肉质鲜甜肥美。
肉质饱满,口感清甜,太鲜美好吃。
小贴士
梭子蟹属于寒性食物,蒸的时候配上生姜和紫苏叶;吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。千万别加蒜末或其他料汁,要吃的就是它清甜的原味。