蒸（蛋)圆子（四川）
来源：美味食谱馆 2.29W
在我老家四川宜宾这个菜基本只有过年会弄。凉透了后切片蒸。煮汤。蒸芋头盖顶。烫火锅都是可以的
用料
| 花椒粉 | 一勺 |
| 姜 | 适量 |
| 克 | |
| 红薯粉 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 一勺 |
| 鸡蛋 | 七个个 |
| 盐 | 四勺 |
| 鸡精 | 一勺 |
| 花椒粉 | 一勺 |
| 猪肉（前夹腿） | 两斤 |
蒸（蛋)圆子（四川）的做法
先把前腿肉去皮切小颗。可以直接绞肉机打碎。但肥肉练习切小颗粒这样才香。这部分忘记拍照了
之后把调料都放进去。盐之所以多是因为后面要放红薯粉。生姜和花椒粉看个人喜好。也可以直接放花椒但吃的时候比较麻烦
![蒸（蛋)圆子（四川）的做法步骤图 第2张]( "蒸（蛋)圆子（四川）的做法步骤图 第2张")
然后全部抓均匀。腌制十分钟
![蒸（蛋)圆子（四川）的做法步骤图 第3张]( "蒸（蛋)圆子（四川）的做法步骤图 第3张")
加红薯粉。一直揉我们老家话是说（rua）这个一定要多揉。直到里面红薯粉颗粒都揉散了。这个颜色本来有点红但光线拍出来就这样了（粉不能太少也不能太多。太多干就加鸡蛋。不能加水）
![蒸（蛋)圆子（四川）的做法步骤图 第4张]( "蒸（蛋)圆子（四川）的做法步骤图 第4张")
最后用保鲜膜裹成这样。我没怎么注意美观。因为自家吃的没那么多讲究而且我肉切的比较大。之后蒸锅冷水上锅。大火蒸开后中火蒸半个小时
![蒸（蛋)圆子（四川）的做法步骤图 第5张]( "蒸（蛋)圆子（四川）的做法步骤图 第5张")
出锅后保鲜膜拿掉。小心烫。
![蒸（蛋)圆子（四川）的做法步骤图 第6张]( "蒸（蛋)圆子（四川）的做法步骤图 第6张")
拿一个切开看看中心熟了没。熟了就可以了。冷了放冰箱可以吃几个月
![蒸（蛋)圆子（四川）的做法步骤图 第7张]( "蒸（蛋)圆子（四川）的做法步骤图 第7张")
