迷你戚风-原味

因为小尺寸，所以用一颗蛋就能搞定，将蛋白充分打发起泡，非常膨松好吃，烘烤的时间也很短，轻轻松松就能完成。模具为12CM直征，方子来自迫下绫美。

用料  

迷你戚风-原味的做法  

1. 预先准备：
   1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白连同钵盆一起放入冰箱至稍有结冰。
   2、将低筋面粉过筛。
   3、烤箱预热至180度。

2. 制作蛋黄糊：
   将蛋黄放入钵盆中，以手动打蛋器迅速打散，再加入砂糖，搅拌至颜色变白。再加入沙拉油，搅拌至农稠。加入热水，搅拌至融合在一起。加入低筋面粉，充分搅拌至没有结块。

3. 制作蛋白霜：
   将蛋白用电动打蛋器低速打发30秒，然后加入1/3的砂糖，再用高速打发30秒。待蛋白变得膨松，可以产起软软的尖角后，加入剩余砂糖的1/2量，然后再打发30秒左右。最后加入剩余的全部砂糖，打发一分钟，至少角挺立就OK了。（室温高的情况下，可隔冰水打发蛋白）

4. 在蛋黄糊中加入蛋白霜的1/3量，用手动打蛋器迅速搅拌，至看不到白色部分后，将剩余的蛋白霜分成2次加入，每次加入后都要迅速搅拌至融合在一起。最后用刮刀将全体从底部舀起，翻拌均匀。

5. 将蛋糕糊倒入模具，用刮刀将表面整平，轻轻在桌面上摔落3-4次，排出空气。放入预热好的烤箱中烘烤25分钟左右。出炉后立刻连同模具翻转过来，放置冷却后即可脱模。