铜锣烧-哆啦A梦最爱(细节版)
来源:美味食谱馆 2.26W
第一次很失败,这是第二次做的,虽然步骤很简单,但是个人觉得要做出漂亮的铜锣烧有很多细节值得说说
用料
鸡蛋(55g左右带壳一只) | 3只 |
牛奶 | 60g |
炼乳 | 15ml |
糖 | 40g |
低粉 | 120g |
盐 | 1g |
泡打粉 | 1g |
铜锣烧-哆啦A梦最爱(细节版)的做法
鸡蛋三只+糖打匀
加牛奶,炼乳
把低粉+泡打粉+盐混合
过筛入盆
搅拌均匀到没有粉块即可,搅拌过头影响松软度
开小火
等待是个漫长的过程,等饼面出现这种大气孔,感觉面糊已经凝固了,可以尝试着用铲子铲起饼来看一下底部上色情况,
到你满意的颜色就可以翻面稍微,我说的是稍微烘下就好了,切记不要心急,要大气孔喔,等待很无聊可以洗洗厨房,浇浇花什么的平底锅预热一下,不用油!!!预热两分钟好了,舀一平勺面糊从锅中心也就是正对着小火的位子慢慢滴落面糊,这样才能摊出圆圆的形状,为什么要在小火的正上方,为的是出来的饼面上色均匀,个人觉得一次摊一个饼就好,不要在边上摊第二个第三个,形状上色都会不好看
酱!酱!酱!美丽的铜锣烧饼色出来啦!
还有一面是这样的,不要觉得丑,它真的是这样的
垫垫高
小贴士
1,全程小火;2,锅内不用放油;3,用不粘锅;4滴落面糊的时候可以举高点儿,饼圆而且防止底部气泡