日式抹茶铜锣烧——哆啦A梦的最爱
来源:美味食谱馆 2.35W
童年有没有,小时候的漫画有没有,哆啦A梦有没有,日本的甜点糕点有没有。一说铜锣烧就会想到的叮当猫。
铜锣烧不需要烤箱,不需要多复杂的步骤。只需要注意看面饼的熟度,气泡密集得不能再密集的时候翻面,掌握好火候才能烙出颜色漂亮的铜锣烧。
下面的配方,我是烙了10片,夹起来做了5份铜锣烧。(为什么照片里只有四个呢?吃了一个才拍照~~~!!)
用料
低粉 | 100g |
鸡蛋 | 1个(45~50g) |
牛奶 | 100g |
色拉油 | 10g |
蜂蜜 | 5g |
糖粉 | 25g |
抹茶粉 | 5g |
泡打粉 | 3g |
红豆馅 | 适量 |
日式抹茶铜锣烧——哆啦A梦的最爱的做法
把糖粉和鸡蛋,牛奶,色拉油,蜂蜜搅拌到一起,混合均匀。我是直接用手动打蛋器拌匀的。
粉类过筛,倒进液体里面,搅拌至无颗粒。
静置15分钟以上。该干嘛干嘛去,该洗澡洗澡去。
不粘锅,小火稍微热锅。用勺子勺一面糊摊在锅中,面糊会自动摊开成圆形。小火慢煎,等气泡密集,密得再也没有气泡时,慢慢翻面,再煎10秒。一片铜锣烧就这样煎成啦。放网上凉凉。
锅离火稍微冷却一下。再放下一勺面糊。重复上面步骤。一般第一片面糊上色没那么好看哈,第二片开始会比较均匀上色。
中间夹红豆馅。手掌将两片铜锣烧按紧合,即可。
小贴士
1.面糊的翻面是成功与否的关键。翻早了,没上色,而且无法补救,再翻回去怎么煎都没能上色了。翻晚了,一会就黑。就是面糊的气泡多到不能再产生气泡时,开始翻面。