淡奶油酥粒排包
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淡奶油排包,做过好几次了,每做一次,家人都连夸好吃。这一次添上了奶酥粒,香脆的酥粒,柔软面包,浓浓奶香味,吃一次就会让你爱上的排包。 看图哈,色泽均匀,黄灿灿的,不诱人么。
食材:面包粉250克、低筋面粉50克、牛奶100克、淡奶油75克、绵白糖30克、盐2克、 黄油20克、酵母2.5克 表面装饰:奶酥粒适量(黄油40克、糖粉30克、低粉50克、奶粉5克)
烤箱:长帝ManCRTF32K新烤箱
用料
面包粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 75克 |
绵白糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 2.5克 |
奶酥粒 | |
黄油 | 40克 |
糖粉 | 30克 |
低粉 | 50克 |
奶粉 | 5克 |
淡奶油酥粒排包的做法
面团食材中,除了黄油与酵母之外的食材装入盆中。添入淡奶油,牛奶。
翻拌均匀,稍捏成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。
1小时后,把面团与黄油,酵母粉加入厨师机中和面。
揉面15分钟后,要检查面团,以免揉过度。揉至扩展阶段,再揉几分钟就差不多了。(面团光滑即可)
面团收圆,放盆中,盖上保鲜膜。
放入烤箱发酵约60分钟。
发酵好的面团约2倍大,扎洞不回缩。
面团排气,分为8份。滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
取一块小面团,擀长。用半压半擀的方式。不能硬擀。然后从一边卷起。
全部做好,放上烤盘。入烤箱二次发酵。
制做奶酥粒。黄油软化后,加入低粉,糖粉,奶粉搓成粒即可。
二次发酵之后,涮上蛋液,撒上奶酥粒。预热烤箱上下火200度。
入烤箱,上下火180度烤约20分钟。
烤好的面包。
小贴士
1、 和面采用了“静置法”,静置过的面团再加入黄油和酵母可以减少和面时间。如果是手揉面团,这样方法很实用哦。可以放置1小时至5小时。 2、 酥粒用不完可以放冰箱冷藏。 3、 各面粉的吸水量不同,牛奶可以预留10克左右,根据面团柔软度添加减。 4、 各烤箱温度不同,时间与温度根据各自家烤箱来调。