老单高压锅炖鱼咸菜(白萝卜)
来源:美味食谱馆 2.81W
仅作自己参考
用料
鲤鱼 | 一条 |
白萝卜 | 一根 |
花椒、大料 | |
葱、姜、蒜、盐 |
老单高压锅炖鱼咸菜(白萝卜)的做法
白萝卜切手指粗细的条,萝卜放高压锅下面,鱼切段放白萝卜上面。炒菜锅放油(多放点),花椒大料葱姜蒜放入炒出香味,倒入槐茂酱油、醋、老抽,倒入高压锅,高压锅倒入热水,水量在鱼下面一点点,放盐,(我家小勺五斤鱼两斤萝卜放七勺)比平时炒菜多放,咸鱼淡肉,淡了不好吃。
盖盖开大火,压阀后小火,五十分钟关火。打开锅盖后小火咕嘟,一边咕嘟一边把汤浇在上面的鱼上。颜色浅的话放老抽,萝卜如果淡要放盐,淡了很难吃。差不多了关火。
关键:鱼凉了再往外称,不然鱼容易散架。