咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴

来源:美味食谱馆 1.46W
咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴的做法步骤图

好记性不如烂笔头!手机装不下这么多照片
做 做过 “有你有我 ”的方子

用料  

生咸鸭蛋 18只
猪肉 80克
香菇 8只(小)
1勺5克左右
酱油(深) 少量(我放多了)
酱油(六月鲜)淡 少量
糯米 250克
黑木耳 5朵
广式香肠(看自己喜欢) 半根(煲仔的香肠)

咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴的做法  

  1. 糯米提前浸泡一晚上(我大约8小时)
    香菇、木耳提前泡发

    咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴的做法步骤图 第2张
  2. 糯米、木耳、香菇控干水份  所有馅料一起搅拌均匀静止1小时左右(这时正好分离蛋白)

    咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴的做法步骤图 第3张
  3. 鸭蛋壳特别硬、不怕敲。敲个小口倒出蛋白、鸭蛋中只留蛋黄备用

    咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴的做法步骤图 第4张
  4. 在装有蛋黄的鸭蛋中装入馅料

    咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴的做法步骤图 第5张
  5. 一个一个包上锡纸。

    咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴的做法步骤图 第6张
  6. 糯米类的(防止米粒夹生)
    请用锅要深点一次性加够水(这个图转来的、自己没拍、我也是这个深锅)
    我是大火煮开 转中火蒸了40-50分钟左右又闷了一会儿的
    (好多人用压力锅压只要20-30分钟)即可。

    咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴的做法步骤图 第7张
  7. 如果馅材料有多直接放碗里一起蒸(非常香)

    咸鸭蛋变身(糯米蛋)制作纪录贴的做法步骤图 第8张
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