私家腌笃鲜
来源:美味食谱馆 2.51W
每年春笋上市的季节都是我热衷烧腌笃鲜的时候。腌笃鲜是“舌尖上的中国”首推的江南名肴,主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。私家改良的做法用火腿和猪手加春笋。
用料
猪手 | 2只 |
春笋 | 600克 |
火腿 | 100克 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 少许 |
盐 | 5克 |
私家腌笃鲜的做法
猪手热水汆洗,去沫
春笋剥皮,洗净切好
火腿切片
各种主料、调料一起高压锅压20分钟
出锅装盘OK!
小贴士
拒绝使用味精等各种调料,确保天然原味。