Connie版-简易随手紫薯烙饼
来源:美味食谱馆 2.35W
BB的和面烙饼处女作吖,不过居然成功了…
用料
大紫薯 | 2个 |
低筋面粉 | 250g |
糖 | 少许 |
炼奶 | 一勺 |
芝麻 | 少许 |
其他配料 | 看你喜欢啦 |
Connie版-简易随手紫薯烙饼的做法
买大个一点的紫薯!这样果肉粉质多,会少一点经络,蒸出来没那么多丝
把番薯整的软绵绵,这个大家都会啦…
建议用高压锅,压久一点,我美的压了半个钟,整个软趴趴…水分充分压进去了,后面压泥就很方便了!趁着紫薯热乎乎软趴趴的时候去皮,首尾,经络也去掉放到一个大一点的盆里!
紫薯+少许糖+少许炼奶~
用勺子搅拌压成泥!因为高压锅压得时间久,很湿就不用加水了,够湿润!面粉用普通的低筋面粉就好了!
(传照片老是不正常…)加温水和面…
具体怎么和面我不知道怎么说,一下不要加太多水,一点一点来,开始用筷子搅拌匀,然后还有一半是粉的时候上手揉面!(cai面)
和成光滑的面团就ok啦,盖上保鲜膜醒个20分钟吧… (收拾战场…)把面团分小团,擀成面皮,包陷做饼… 包法我用了两种方法!(没拍照
方法1
方法2
最好用不粘锅,擦一点点点点油在锅底,只要一点点点!锅温热后放饼,小火慢慢烙!
一面差不多的时候翻面!
一定要小火,如果换成别的陷也一样少油小火,慢慢烙,时不时移动下!皮熟了就可以起锅啦!
两种方法的切开侧面不一样哦!
小贴士
1. 紫薯压绵一点,后面压成泥就很快!
2. 压泥的时候还是加一点糖,会比较好吃!如果想要再香甜一点,加一点炼奶和糖,量根据个人喜好哈!
3. 和面慢慢加水,水真的不要太多!
4. 烙饼一定要小火!
同理可以烙肉酱饼,葱油饼等…
用第一种方法包紫薯的反面烙的时候饼皮可能会因为温度高膨胀,放一会就好了!也正因如此,我突然知道怎么做鸡蛋灌饼了!
下次做!