茶香脆皮烤鸡(无烤箱也可以)
来源:美味食谱馆 2.67W
转自微博@牛奶少女、再加上自己的一些用料小调整。主要两步:腌+烤,没有烤箱的用电饭锅也可以做!
用料
整只鸡 | 1只 |
盐 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
蜂蜜 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
花椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
葱蒜粉 | 适量 |
小葱 | 适量 |
绿茶 | 适量(可省略) |
黄油 | 适量(电饭锅版可省略) |
茶香脆皮烤鸡(无烤箱也可以)的做法
准备一只处理干净的整鸡洗干净放入大锅中,用牙签在鸡上随意戳洞。倒半包盐(随手倒),加入没过鸡的温水让盐融化,盐水浸泡2小时。水倒进去后用手搅搅给鸡按摩一下
泡完盐水的鸡用水冲一下。抓一把绿茶叶用少量水泡15分钟,没有绿茶可省略。
调酱汁:
生抽:3-4勺
老抽:3-4勺
蜂蜜:3勺
蚝油:2勺
料酒:2勺
花椒粉+孜然粉+姜蒜粉
搅匀
再把酱汁和泡好的浓绿茶混合用厨房纸擦干泡好盐水的鸡身上的水,把调好的酱汁倒入有鸡的盆中,将绿茶叶塞进鸡肚子里
给鸡来一个酱汁全身马杀鸡,冷藏腌渍6个小时或者更久(我一般晚上腌上放冰箱冷藏一夜,第二天早拿出)
腌渍好的鸡拿出用厨房纸擦干水分,茶叶和小葱塞进肚子里,用牙签固定肚子口。
用吹风机吹表皮,吹几分钟就可以了(这一步为了脆皮)
接下来准备烤它(烤箱和电饭锅都可以)烤箱版:
用锡纸单独包上鸡翅、鸡腿骨这些容易糊的地方。进烤箱
烤箱200度,预热后先烤15分钟。
鸡出油后,在鸡身上盖上锡纸,进烤箱
烤箱140度,烤40分钟,中途可以刷一层黄油和蜂蜜。
最后拿掉锡纸,如果上色不满意就再烤5分钟。电饭锅版:
腌好的鸡直接放进电饭锅里,腌渍的酱汁也一起倒进去。
按煮饭键就行,需要1个小时。如果家里煮饭是半小时的话就按两次,不用放油。