椰蓉鲜奶吐司

家庭自制，超实用方子与方法。因为家里人不喜欢太甜的，我做的这个面包，包括椰蓉馅，含糖量都不高，吃起来可以说没什么甜味。喜欢甜的亲们可以适量再加糖量。

用料  

椰蓉鲜奶吐司的做法  

1. 面团用和椰蓉用黄油分别装入不同容器，切小块，放置到室温软化备用。酵母粉用少量常温水冲成膏状备用。

2. 加入牛奶，20克糖，盐，搅拌均后加入高筋粉和奶粉。

3. 搅拌吧

4. 搅拌至面团成团基本不粘桶壁，加入酵母膏。继续搅拌。

5. 有薄膜又不到扩展阶段时加入22克黄油，继续搅拌。

6. 搅拌至面团拉开后膜很薄，戳洞边缘光滑或有极少锯齿，就到完全阶段了。停止搅拌。

7. 盖上保鲜膜，室温28℃发酵至两倍大，用手指戳洞不回缩就是发酵好了。

8. 用手拍成面饼排气，不要拍太用力。分成三等份，分别滚圆。盖保鲜膜室温下松弛30分钟。

9. 这时做椰蓉馅，把5克砂糖加入软化的7克黄油，搅拌均匀，再加入蛋液，搅拌均匀，最后加入椰蓉，搅拌均匀。盖保鲜膜备用。

10. 借用上次的图。面团松弛完成后，先把每个面团擀平充分排气，不要太用力，要擀破边缘的大气泡。然后如图对折，再沿着长边的方向擀长。

11. 拍上椰蓉馅，不要太多。

12. 借用上次的图，卷起来，卷紧。

13. 排列好。

14. 放一个密闭的，内部湿度70%左右，温度37℃左右的容器里进行二次发酵。我家没有发酵箱，就用蒸锅，底下放水，适当加热，用锅盖夹一个温度计探针在里面，让仪表部分在锅外，但注意不要让火苗烧到温度计！！时不时看看温度，低了就小火加热一小下，几秒就能上升1℃左右。

15. 发至面团上边缘与吐司盒上边缘齐平，预热烤箱，上火170℃，下火180℃，10分钟。刷蛋液，划个花刀。没有刀片，划得真花哈哈。然后送面团进烤箱烤42分钟。

16. 面团长高了，好激动，但同时又到了刺激惊险的时刻…加盖锡纸。开烤10分钟后要加盖锡纸防止表面烤糊。每次我加盖锡纸都会往下掉，然后又再一次加盖…损失了好多热量，好气哦，总怕影响了最终的结果。大家千万要一气呵成，别开门太久。

17. 终于盖上了…😁

18. 叮。出炉！震几下，脱模。

19. 拉丝还行。明天切片看看椰蓉怎么样。

20. 每个切片大概有三条椰蓉馅，不多不少，适合我的口味。喜欢多多椰蓉馅的亲们可以多调制椰蓉馅。