没有黄油的白吐司
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家里黄油用光了,记录一下第一次不加黄油的吐司,用于450g的吐司盒。
调整了一下面粉的用量,比原来更软一些。但是不如我另外一个方子软哦,而且那个方子用料比较简单,不需要淡奶油。
用料
高筋面粉 | 260克 |
淡奶油 | 80克 |
水 | 85克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 25克 |
没有黄油的白吐司的做法
鸡蛋 淡奶油 糖 盐打散混合均匀,加入高筋面包粉,搅散成絮状。
慢慢加入水,水量根据面粉吸水量调整,不要一次多少全加入。
揉一下再把酵母揉进去。
用厨师机或者面包机和面3分钟后加入玉米油,继续和面至手套膜状态。准备一杯热水,把揉好的面团和热水放入烤箱发酵至两倍大,手指插入不回缩。
我家的西门子用热风35℃发酵的。四十分钟可完成。拿出来排气,松弛15分钟,整形。很多菜谱都有方法,在此不再一一记录。
整形完毕放入吐司盒放入烤箱进行20分钟的二次发酵。
使用三能金色带盖吐司盒,170℃烤40分钟左右。出炉用力震两下,震出热气,侧躺放凉一小时。
小贴士
水量,烤箱温度都要自己摸索