南瓜全麦肉松卷

来一发秋天专属发财色~

用料  

南瓜全麦肉松卷的做法  

1. 高筋面粉、全麦粉、盐、细砂糖、酵母、南瓜泥、水放入搅拌机中搅打成扩展状态，加入黄油搅打至接近完全阶段。

2. 打好的面团不要超过27°，滚圆，放入密封容器中，发酵到两倍大。

3. 取出排气，分成等量8小份，滚圆，室温醒发15分钟。

4. 取一份小面团按扁，擀成长条状，底部切成四小条，头部加入适量肉松。

5. 卷起，四小条稍微分开盖在卷起的面团上，注意收口处一定要捏紧，不然二发时会撑散。

6. 全部卷好后放入模具中。

7. 发酵到两倍大，表面用小喷壶喷足量水。

8. 撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中下层，转180°烤20分钟，出炉散热，还有余温时装入密封容器中保存。

小贴士

配方中的南瓜泥使用的是贝贝南瓜，水份少甜味足，不同的南瓜水份也不同，水不要一次加完，预留一下看状态加。