波点糖果小卷卷

嫩嫩的，萌萌的小卷卷~

吃起来又方便，外带也是可以的~哄娃也是棒棒的

用料  

波点糖果小卷卷的做法  

1. EAT风炉180度预热。
   
   蛋白和蛋黄分离备用。
   
   
   
   水和玉米油加入细砂糖，搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉，

3. 用手动打蛋器之字形拌匀。

4. 分两次加入蛋黄，搅拌均匀。

5. 拌好的蛋黄糊细腻有光泽。

6. 搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
   
   蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
   
   蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的小弯角即可

7. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

8. 倒回蛋白霜盆子，

9. 继续自下而上翻拌均匀。

10. 取一勺蛋糕糊，加入可可粉或者红曲粉调色。

11. 拌匀。

12. 装入裱花袋

13. 在铺了油布的烤盘上挤波点，放入烤箱170度烘烤1分钟定型后取出，烤箱不要关掉。

14. 剩余的蛋糕糊分两份倒入已经铺好高温油布的两个烤盘中，

15. 用刮板抹平后轻烤盘震破气泡，

16. 放入已经提前预热好的风炉，155-160度10分钟左右即可
    
    （其他烤箱请根据实际情况调整，一般上下管170度10分钟即可）

17. 出炉震模后连油布一起脱模，倒扣放在油纸冷却。
    
    揭掉油布，稍稍盖住防干。

18. 淡奶油称重加入细砂糖打发，可以打老一点没关系。

19. 冷却的蛋糕体边缘切掉，分四份

20. 蛋糕体放在油纸上，抹上打发的淡奶油。

21. 提起油纸两侧卷起。

22. 两端拧拧固定，放入冰箱冷藏定型即可。

小贴士

配方刚好做了8个小卷，

普通烤箱只能一盘一盘烤，建议份量减半操作。