‘阳光农场·番茄芝士软欧’

农场系列第一弹

可做8个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:

碱水、贝果、硬欧:

软欧:

直接法吐司:

烫种法吐司:

老面法吐司:

中种法吐司:

波兰种法吐司:

用料  

‘阳光农场·番茄芝士软欧’的做法  

1. 准备一个笨番茄

2. 切碎备用

3. 玉米选择那种黄色的水果玉米就好
   我这逮啥用啥了

4. 除黄油和玉米外所有材料混合均匀

5. 揉至出筋 加入软化的黄油

6. 揉至扩展阶段

7. 加入玉米粒

8. 低速揉匀 取出放入发酵盒进行一次发酵
   26-28°

9. 发至两倍大 戳洞不回缩不塌陷即可

10. 倒出

11. 等份分割 一般120-160克都可以

12. 排气滚圆 松弛10分钟

13. 取出一个松弛好的面团 拍扁 大气泡拍掉

14. 翻面

15. 铺上芝士 多一点好吃

16. 卷起 接口捏一下

17. 整形上圆的方的都可以

18. 码入烤盘

19. 34-36° 发至两倍大

20. 撒粉 割包

21. 也可以这样搞豪华点
    (温馨提示:芝士片焦了还蛮丑的 谨慎)

22. 烤箱上火185下火210 烤制24-26分钟

23. 鼓个大包

24. 公号

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞