酒酿戚风
来源：美味食谱馆 2.97W
酒酿，也叫醪糟，米酒。糯米发酵而成，特别适合女性朋友食用。坐月子的时候天天都让我吃酒酿，没办法，我得变着法的来消耗这些酒酿。于是把它加进了戚风蛋糕里面。酒酿的香配上鸡蛋的味道真是一种别样的享受！
用料
| 鸡蛋（带壳65g+) | 2个 |
| 低筋面粉 | 40g |
| 酒酿（连汤带米） | 40g |
| 白砂糖 | 30g |
| 色拉油 | 25g |
| 柠檬汁 | 2g |
| 盐 | 0.5g |
酒酿戚风的做法
蛋黄＋色拉油＋酒酿混合均匀
![酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第2张]( "酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第2张")
筛入面粉“N”字型搅拌均匀
![酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第3张]( "酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第3张")
蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 10g糖 然后继续打发
![酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第4张]( "酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第4张")
泡沫细腻后加入第二次10g糖
![酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第5张]( "酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第5张")
出现纹理后加入第三次10g糖
![酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第6张]( "酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第6张")
打发至这个程度就好啦
![酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第7张]( "酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第7张")
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
![酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第8张]( "酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第8张")
倒入模具 轻震出气泡
![酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第9张]( "酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第9张")
入烤箱 170度烤30分钟
![酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第10张]( "酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第10张")
烤好后取出 轻震模具 而后倒扣冷却
![酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第11张]( "酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第11张")
脱模切片就可以吃啦
![酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第12张]( "酒酿戚风的做法步骤图，酒酿戚风怎么做好吃 第12张")
小贴士
1.、盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水；
2、 蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定；
3、 混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；
