详细讲解的蛋黄酥（黄油版）

主要黄油版的方便，不用熬猪油。
哈哈哈哈哈哈主要还是懒😂🤪😜
不论用什么材料，做出来好吃就是王道

用料  

详细讲解的蛋黄酥（黄油版）的做法  

1. 将水油皮的所有材料放入厨师机或面包机揉成光滑的面团

2. 这是揉好的面团

3. 将面团分成20个，滚圆后表面盖上保鲜膜防止表面干裂

4. 然后将油酥的材料全部放入盆中

5. 揉成团用手撑根把油酥推搓出去，这样可以把油酥变细腻，直到搓成光滑细腻的团。

6. 这个视频是我搓了2次了，你觉得没成团还是有点松散可以再搓一次，天气热动作要快点，如果手温高的带一次性手套操作比较好。

7. 这个就是搓了第二次后的样子很细腻还光溜溜的

8. 将搓好的油酥分成所需的数量

9. 拿一个水油皮微微压扁，将油酥放在中间

10. 用虎口的方法把油酥包起来

11. 这是包好的样子

12. 取一个酥团轻轻压扁，然后将擀面杖放在中间从上往下擀成牛舌状

13. 这就是擀好的样子不用擀的太长

14. 然后从上往下卷起来，全部卷好后盖保鲜膜松弛15～30分钟，再重复这一个步骤。

15. 这是第二卷，然后盖保鲜膜松弛15～30分钟

16. 取一个用食指压在中间，压好后就是这个样子

17. 然后用手撑微微压一下，用擀面杖擀成所需的大小

18. 取一个豆沙蛋黄放中间

19. 用虎口的方法一边转一边收把馅儿全部包起来

20. 包好后微微搓圈调整一下就是这个样子滴

21. 全部包好后刷蛋液撒黑芝麻，同时烤箱预热180度10分钟

22. 先180度烤15分钟，再降温160烤30分钟。
    已自家烤箱为主。

23. 这是之前的图，这次做的全部送人了。
    层次分明，口感酥脆，完美。

小贴士

我这次用的是百合花粉，只要是中筋粉都可以
从菜场买回来的咸鸭蛋，想要当天用蛋黄，直接洗干净表面的层膜一定要洗干净，否则会很腥，处理好的蛋黄喷上40度的高度酒，烤箱提前170度预热10分钟然后烤5-10分钟取出，再一次表面喷上高度酒，放凉就可以用了