自制法式鹅肝酱 Terrine de foie gras semi cru

Terrine de foie gras semi cru，自制法式鹅肝酱，其实也不是很难，需要一点耐心，仅此而已，没有技术点，适合出其不意，厨房小白，咸鱼翻身之作，为节庆季节增添意外惊喜。

用料  

自制法式鹅肝酱 Terrine de foie gras semi cru的做法  

1. 坡县生的肥鹅肝可以在lepetitdepot买到，如图一。里面的血管很筋膜都去好了，非常方便。

2. 速冻的肥鹅肝500g，在常温下化冻，然后摊开在油纸上，光面朝下。一小盅白葡萄酒，用小勺均匀的淋在鹅肝表面。

3. 调味勺，小小的那种，一勺糖 ，2勺盐，2勺粗胡椒粉（不是细的粉末那种，而是有明显颗粒感的，也可以自己手磨）混合，然后均匀的筛到鹅肝上。

4. 筛好的鹅肝。

5. 拿一个带盖的烤盅，把鹅肝光面朝下，放进去，可以用手撕成大块，方便摆放。

6. 盖上盖子，放到一个更大的烤盘里面。水烧开，倒入烤盘，深度超过里面烤盅的一半以上。

7. 烤箱预热110度，放入水浴的烤盘，50分钟。

8. 取出来常温冷却，然后冷藏一天就好了，冷藏好，可以用黄油刀，刮去一些表面的黄油。吃的时候配烤面包和洋葱酱（等下出方子）也可以切块做starter。记得用烧热的刀锋，切面光滑好看。
   
   自制的鹅肝酱比现成的罐装的更细腻，但不适合长期保存，冷藏1周左右。眼睛和手都学会了吗😊