可可麻薯软欧包(自用)
来源:美味食谱馆 2.58W
该配方可做软欧6个,分两盘烤制
用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦粉 | 75克 |
酵母 | 4.5克 |
白砂糖 | 25克 |
盐 | 2.25克 |
鸡蛋 | 1个(鸡蛋液61克) |
可可粉 | 18克 |
水 | 170克 |
黄油 | 37.5克 |
可可麻薯软欧包(自用)的做法
除黄油外所有材料混合,揉成光滑面团,加入黄油,揉出膜(无需手套膜),整形成团
室温发酵至两倍大,取出排气
分割成6等份(每份为122g),整形成团,盖保鲜膜静置10分钟
擀面杖擀平,包上馅料,收口收紧
室温发酵两倍大 或者 烤箱放一碗温水,温度33度
取出撒面粉,烤箱180度预热5分钟,割包
烤箱上火185度,下火175度,中下层烤15分钟
或者
下次尝试180度中层10分钟 转中下层5分钟可用牙签刺入,拔出,看牙签是否干燥,若干燥,则取出放凉