全麦干果软欧
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手机拍照,图片渣渣,将就看着吧。这款面包绝对是软妹子一枚。
用料
高筋面粉 | 200g |
全麦粉 | 50g |
核桃芝麻糊 | 20g |
盐 | 3g |
糖(红糖) | 35g |
酵母 | 4g |
全蛋液 | 45g |
水 | 120g |
黄油 | 15g |
各种干果 | 适量 |
全麦干果软欧的做法
除黄油、干果外所有材料混合搅拌均匀揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,将面团压扁反复折叠整理光滑。
将面团装入保鲜袋,密封好后入冰箱5°冷藏室冷藏发酵10~12小时后取出。
室温下放置40~60分钟回温后将面团取出,台面撒干粉将发酵好的面团按压排气(按压过程中加入各种干果)
面团均分三份,滚圆拉长,整成自己喜欢的形状。
放入烤盆,二次发酵到两倍大。
预热烤箱180°,表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路,烤20分钟,注意观察上色。
出炉后马上移到烤网晾凉至手温,密封保存。
小贴士
干果可以随便挑几种自己喜欢的放,我放了桂圆干、蔓越莓干、杏仁片、黑芝麻、蜜红豆。