全麦果干软欧
来源:美味食谱馆 1.73W
自己记录方便翻找
总计250克粉=高粉200克+全麦粉50克
总计水量为粉的60%-65%
(也要考虑果干泡过滤干后还有一定湿度)
成品2个
用料
波兰种 | |
高筋面粉(新良黑金软欧粉) | 40克 |
水 | 40克 |
干酵母 | 1克 |
主面团 | |
全麦粉(含麸皮) | 50克 |
水(泡麸皮用) | 70克 |
高筋粉(新良黑金软欧粉) | 160克 |
水 | 40-45克 |
鲜酵母 | 6克 |
蔓越莓干葡萄干等 | 50克 |
朗姆酒或水(泡果干用) | 50克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
核桃 | 50克 |
全麦果干软欧的做法