巧克力Bouchee
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百度了一下Bouchee,据称
是法国流行的下午茶甜点,
意思是一口可以吃掉的法式夹心蛋糕,
日语叫布提普,松软可口,
简单的材料就可以开心享受。
方子借鉴了多家,自己又做了调整,
今天拔草成功了,赶紧记录一下。
用料
低筋面粉 | 36g |
细砂糖 | 20g |
糖粉 | 少许,装饰用,也可不用 |
鸡蛋 | 2只(土鸡蛋个头儿小,用了两个) |
淡奶油 | 25g |
黑巧克力 | 25g |
巧克力Bouchee的做法
先将蛋清和蛋黄分开
在蛋黄中加入一半细砂糖,搅拌均匀,色泽明亮
在蛋清中放入15g糖,电动打蛋器打至干性发泡
在打发的蛋白里放入搅拌好的蛋黄,切拌均匀
筛入低筋面粉,翻拌均匀
在不沾烤盘上用圆形裱花嘴挤出直径3cm的小面糊,或者烤盘铺好烤纸挤小面糊。
在烤盘上放入预热180°的烤箱,烤制约12分钟
黑巧克力和淡奶油隔水融化,混合均匀。
趁热装入裱花袋。
将裱花袋前段用剪刀剪个小口,挤上夹馅,即可享用。
小贴士
1.巧克力馅料凉了再使用,不然会糊得到处都是。
2.我中午做了约20个左右的,可参考剂量翻倍使用。
3.烤好以后可以在烤箱中稍微焖一下,脱模更轻松。