小鸡拜年

用量都在每个步骤有说明，这样更方便，更便捷。要想做出来光滑漂亮，揉面是关键，面要揉到面里无气孔，面外细腻光滑。
另外，在发面时也是关键，我用的是一次发酵法，同样口感细软还省时间。发面时温度50-60度，如果温度高了，就会出现凹凸不平，皱皱巴巴，最后一步非常关键，直接影响到成品的颜值啊。

用料  

小鸡拜年的做法  

1. 先做鸡头
   南瓜泥100g +普通面粉200g +酵母2g+奶粉20g+温水40g
   搅拌成团，揉至表面光滑，每剂50g
   揉成表面光滑的小球
   放置，醒15分钟
   

2. 
   紫薯泥100g+普通面粉200g+水50g+酵母2g
   搅拌成团，揉至表面光滑，每剂50g
   揉成表面光滑的小球
   放置，醒15分钟
   醒15分钟

3. 做鸡冠
   适量甜菜根汁（红曲粉也行）+面粉100g+酵母1g
   揉至光滑圆球4g
   用剪刀一分为二，成半圆形
   半圆形捏成鸡冠状
   用剪刀或其他器具压成冠花
   
   

4. 做鸡嘴
   取部分南瓜泥，搓成0.5g长椎形
   ，用水粘住鸡头

5. 做鸡眼
   2g可可粉+3g面粉+水
   搓成合适眼珠
   用水粘住
   
   也可以，做好后，用炒黑豆当眼睛也很不错，眼睛很有神啊

6. 贴上眼睛立马有神啦

7. 发酵至一倍大
   蒸制15分钟
   我用的蒸烤箱

8. 这是第一次做的照片，眼睛是用炒好的黑豆，效果非常不错。那次还做了玫瑰花。