柠檬红茶戚风🍰

来源:美味食谱馆 1.32W
柠檬红茶戚风🍰的做法步骤图,怎么做好吃

记配方~
蛋黄糊一定要乳化乳化乳化

用料  

蛋黄糊材料
红茶 4g
牛奶 35g
红茶碎 2g
糖粉 20克
蛋黄 3个
低筋面粉 49克
1.5克
玉米 30克
蛋白材料
蛋清 3个
柠檬汁 3ml
糖粉 40克

柠檬红茶戚风🍰的做法  

  1. 柠檬擦丝备用,牛奶微微加热后放入红茶,浸泡10分钟左右~

    柠檬红茶戚风🍰的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 蛋黄和糖粉先搅拌均匀,之后加入奶茶(牛奶+红茶)搅拌均匀。最后加入玉米油,必须充分乳化,乳化完成是搅拌后有纹路。

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  3. 过筛面粉,红茶末,盐。蛋抽呈Z字形搅拌,目的不让面粉起筋

    柠檬红茶戚风🍰的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 烤箱预热180°

  5. 蛋清先放入冷冻出冰渣后取出,加入柠檬汁去腥。打到鱼眼泡加入糖

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  6. 打到细一点再加糖

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  7. 最后打到8分湿性

    柠檬红茶戚风🍰的做法步骤图,怎么做好吃 第7张
  8. 最后混合,一定要快,不然就消泡了。150°45分钟  我的烤箱比较小  所以放最下层  如果你烤箱大点是放中层  

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