柠檬戚风蛋糕
来源:美味食谱馆 2.05W
这是用七寸的模具做成的,我结合了两个方子,没想到味道非常好!柠檬新鲜的味道和绵软的蛋糕体非常搭!
用料
柠檬 | 1个 |
水 | 35克 |
柠檬汁 | 10克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖A | 20克 |
细砂糖B | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬戚风蛋糕的做法
①分离蛋清蛋黄。
②蛋黄盆里放柠檬汁,水,细砂糖A,搅拌至砂糖融化。
③加入玉米油,打蛋器一顿搅,直到油和别的材料融合在一起。不会有水油分离的样子。筛入面粉
④把一整个柠檬的皮整碎(我没有工具,就用菜刀剁碎的……)
碎成渣渣的皮加入蛋黄盆,一定要够碎,不然影响口感。搅拌搅拌
⑤蛋黄部分结束,开始打发蛋清
中高速打至起泡,加入三分之一细砂糖B
⑥高速打成发白泡泡,加入三分之一细砂糖B
⑦低速打成有小短沟的状态。一定一定是低速,不然蛋糕不会绵软。要有耐心噢
⑧将打发好的三分之一蛋清整到蛋黄盆里,用刮刀翻拌。不能打圈圈,应该从中间切开,抄底翻拌,同时转动你的盆,让它变均匀(烤箱预热150度上下火)
⑨将混合好的蛋黄蛋清全部倒入蛋清盆,与剩下的蛋清混合
⑩将混合好的蛋黄蛋清倒入模具,震几下
最后放入烤箱下层,150度,烤60分钟。出炉后轻轻震几下,倒扣放凉。完全放凉后再脱模。
小贴士
烘烤时不要变温度哦,不然蛋糕会塌掉
柠檬皮真是赛高,做蛋糕的时候整个厨房都是柠檬香
最后可以糊上一层打发奶油。我直接超市买的无糖打发奶油,涂抹在蛋糕上很漂亮,同时中和了蛋糕的甜度,倍棒!