蛋碗糕
来源:美味食谱馆 1.12W
自小生活在农村,以前奶奶就特别喜欢蒸蛋糕吃,当然,跟现在西式蛋糕是不同的,闻起来有股浓浓的蛋香,吃起来软糯软糯的。如今一直追寻着那股味道,寻找做法,还是不得其终,只好凭着自己吃货的本能试试看,加上一点自己的歪点子了。
小前言:
把鸡蛋蛋黄和蛋清分离,分别搁置于无水容器中,蛋清放入冰箱冷藏,我也不知道为什么,只是记忆中这样好像更容易打发。
用料
鸡蛋 | 2个 |
奶油 | 30ml |
低粉 | 60g |
砂糖A | 一汤匙 |
砂糖B | 两汤匙 |
盐 | 一小撮 |
蛋碗糕的做法
把砂糖A加入蛋黄中,打发至体积变大,颜色变浅后,加入奶油搅拌均匀,筛入低粉,揉成面团,静置。
首先,把砂糖B和盐混合,然后从冷藏室取出蛋清,开始打发,砂糖B分三次加入(①鱼眼泡;②较为细腻的泡泡时;③超级细腻时,看着像奶油一样漂亮),最后硬性发泡,装入裱花袋。裱花嘴随意样子,你喜欢就好。
首先,把刚才静置的面团,捏成一个个小揪揪,搓圆,放入做蛋挞皮的模具中,按实,中间稍微凹陷一点点,然后把打发的蛋清挤在上面
做最后一步时,可以200℃预热烤箱了,然后200℃烤十分钟。(各家烤箱大爷脾气不同,得自己看看加加减减了)
小成品🐷
小贴士
打发蛋清的时候打不发可以加几滴醋或者柠檬汁,当然,更重要的是,得保持厨具处于无水状态。