淡奶油（6寸）

这款蛋糕是消灭淡奶油的最佳方子，我是根据8寸的方子改的。

用料  

淡奶油（6寸）的做法  

1. 蛋白蛋黄分开，装到无水无油盆里

2. 蛋黄加入细砂糖和淡奶油搅打均匀

3. 搅打均匀的奶油蛋黄糊加入过筛的面粉

4. 搅拌均匀无颗粒，放一旁备用

5. 蛋白打发至鱼眼状，加入砂糖（分三次加入）

6. 打发至有纹路，能拉出勾就好

7. 分三次将打发的蛋白加入到蛋黄糊里

8. 用翻拌的方式搅拌均匀（有点像炒菜的方式）烤箱预热145度

9. 烤盘里装1.5-2cm的水，用锡纸包住模具底，避免进水，我用的是活底模具

10. 坐水浴法，上下火烤45-55分钟，烤盘放中层（我做了两份）

11. 用牙签戳进去拿出来，若有粘稠物说明还没熟。我调的150度高了有点裂，你们可以自己再调节一下。

12. 冷却后脱模（蛋糕糊装模前可在模内涂一层油，方便脱模）

13. 外皮酥脆，看相这样，味道很棒，入口即化。

小贴士

糖改过两次，从原配方的70改到现在50，感觉还可以再减。温度还可以再减，有点高了。原方是160度，我试过160度，还是高了，下次要尝试130或140度。