安佳奶油6寸奶油蛋糕
来源:美味食谱馆 3.17W
朋友预定的蛋糕,今天她家公主1周岁。自己留个笔记方便以后看。
用料
A奶油 | 500克量有多 |
A细砂糖(奶油里面) | 35克 |
蛋黄 | 50g |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 35克 |
低粉 | 50克 |
蛋白 | 80克 |
细砂糖蛋白里面 | 55克 |
玉米淀粉 | 5克 |
安佳奶油6寸奶油蛋糕的做法
预热烤箱,145度25分钟。后面35分钟。中途上色后盖锡箔纸。
小贴士
(8寸蛋糕1升淡奶油70g糖。外面店里都是100g,这样太甜了。“厨师机10档位的,用5档两分钟不到就打好了。后期还容易化。看上去已经不能再打发都挂壁一大圈了。所以一定要慢速打发试试纹路是否容易消失,不消失的用来裱花更好些”)一个火龙果,一个大芒果。
火龙果要圆切面,因为面积小。不容易两边薄厚不一,易切正方形。芒果要削皮后从外往内一片片切。直接中间开刀,后面抓不住很滑,也容易切斜。