奶油戚风蛋糕（6寸）

最怕裱花，但喜欢奶油。这个用蜜桔切片摆的面，简单易上手，适合不会裱花的童鞋们😂
       做奶油蛋糕用戚风蛋糕最合适了。但制作戚风蛋糕最易开裂，缩腰等等。戚风蛋糕最重要的就是蛋白霜的打发了，一定要打到干性发泡（菜谱里有介绍），个人觉得表面有开裂没关系。只要不缩腰，内部组织松软均匀，没有布丁层就算成功。
        蛋白最好冻10分钟，打发出来的蛋白霜稳定性更好。这个方法非常好用。

用料  

奶油戚风蛋糕（6寸）的做法  

1. 蛋白打发，滴入柠檬汁（去腥），糖分三次加入，第一次，粗泡，第一次，细泡，第三次，出现纹路，与玉米淀粉一起加入。打发至干性发泡，提起打蛋器短小尖。

2. 蛋黄加油，搅拌均匀，加牛奶，搅拌均匀。

3. 加面粉，搅拌均匀。用刮刀翻拌，不要画圈。

4. 把打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，分三次加入，最后一次是蛋黄加入到蛋白中。翻拌，像炒菜一样，轻、快，搅拌均匀。

5. 翻拌均匀后，倒入模具，震几下，马上入烤箱，160度，45分钟。用牙签扎进蛋糕，取出来牙签上没有沾粘，就说明熟了。

6. 出烤箱，震几下。倒扣在晾架上。

7. 完全冷透了再脱模。表面有开裂没关系。只要不缩腰，内部组织松软均匀即可。我这个开裂可能是温度过高了，没买烤箱，用的是微波炉的烧烤功能😂

8. 切片

9. 奶油打发，中间加入水果夹心。

10. 用蜜桔切片摆面，简单，好看。
    

11. 这种也简单