柔软的豆腐戚风

天气慢慢凉下来了，我也终于想碰下烤箱了，上次做布丁剩下的豆腐，用来做个戚风，没想到超好吃！相比普通戚风，豆腐戚风更低脂，口感更柔软，更湿润，更清香，可以多吃而不腻。话说戚风还真是包容性很大的食物呢，连黑胡椒，豆腐这些看起来很奇怪的食物也能做成进戚风呢。

用料  

柔软的豆腐戚风的做法  

1. 准备材料

2. 嫩豆腐搅打成糊状，加入3个蛋黄，搅拌均匀。加入20g白砂糖，搅拌均匀。

3. 加入色拉油，搅拌均匀。

4. 低粉过两次筛后，筛入蛋黄中，搅拌均匀。

5. 搅拌好的面糊

6. 4个蛋白，先用电动打蛋器打至有大泡泡，再加入25g白砂糖，打至软性发泡

7. 加入剩下的糖，打至打蛋器抽起有竖立的尖脚。

8. 蛋白蛋黄混合。一半蛋白先加入蛋黄中，搅拌均匀。

9. 再倒回蛋白中，搅拌均匀。

10. 搅拌均匀的蛋糊倒入6寸模具中，震出气泡，送入烤箱170度40分钟。出炉后，震几下震出热空气，倒扣至冷却网上，直至冷却。

11. 脱模～

12. 完成～

13. 开吃～

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