低糖芋泥奶凍卷

低糖芋頭餡，搭配低糖戚風蛋糕卷，完美。蛋糕體柔軟，零蔗糖黃油芋頭餡，樸實甜美的風味，一切開，還來不及裝飾，瞬間空盤！

用料  

低糖芋泥奶凍卷的做法  

1. 紫薯粉跟色拉油，先混合分散
   步驟3蛋白加入蛋黄混拌均匀手法轻快，确定都混拌均匀了入模具 (一盘450克)。

2. 加入蛋黃，牛奶，麵粉攪勻，放置一旁備用

3. 使用冷藏的蛋清，加零卡糖，加檸檬汁，將蛋白打到彎勾狀

4. 蛋白泡泡細緻且穩定

5. 將蛋白泡泡分2次加入紫薯麵糊拌勻即停止

6. 倒入模具13寸烤盤（28*28公分也可）

7. 170/130，烤箱中下層15分鐘，（看上色情況調整時間）

8. 出爐冷卻，常溫時脫模，去除底紙

9. 加上300克打發的淡奶油（低糖芋頭餡100克+牛奶50克+打發淡奶油300克）

10. 加上奶凍。（所有材料混合，加熱溶解，約50度，倒入模具，冷藏2小時）

11. 去除5-6公分，得到一正方形蛋糕胚

12. 捲起，冷凍30分鐘，定型

13. 完成，切開

小贴士

冷藏3-4天內吃完