“淡奶油杀手”奶油吐司
来源:美味食谱馆 2.91W
春节生娃去了,爱乐薇礼盒里的淡奶油眼看着过期了,拆开闻闻尝尝也还没坏,就是放在冰箱门上经常摇晃导致有点打发的样子。
趁没坏,赶紧消耗拿来做了两条吐司。因为怕失败也没有拍几张过程照片,但最后出来效果真的超好,所以当分享一个配方吧,步骤参考其他吐司方子就可以。
本方适用USA PANS的吐司盒做两条,比450克标准盒子长,如果用450克盒子,用配方量除以1.5左右。
用料
高筋面粉 | 750克 |
淡奶油 | 350克 |
水 | 200克 |
盐 | 7克 |
白砂糖 | 80克 |
燕子酵母 | 7克 |
“淡奶油杀手”奶油吐司的做法
所有材料放进厨师机里打面至扩展状态。
一发28℃发酵45分钟。
取出面团分割成8份(450g盒子的话分割成6份,每个盒子三个面团)。
擀卷后放入吐司盒,二发35℃发酵40分钟至吐司盒的九分满。
烤箱180℃预热,二发好的面团用剪刀每个中间剪一刀,挤上黄油或自己喜欢的酱。
表面涂刷牛奶后放烤箱底层,180℃烤40分钟,注意观察上色,颜色适宜的时候盖上锡纸。
出炉后侧放晾凉后脱模即可。
奶香十足,非常好吃!