侉烧饼

健康美味的传统美食

用料  

侉烧饼的做法  

1. 面粉两斤半。 倒案板上
   酵母 （一斤6克）15 克
   泡打粉18克
   白糖 30 克
   温水38到40度的。夏天用冷水。
   分3-4次加水。
   水没加好之前。不能成团。如果面太软，还可以加粉补救。

2. 面粉两斤半。 倒案板上
   酵母 （一斤6克）15 克
   泡打粉18克
   白糖 30 克
   温水38到40度的。夏天用冷水。
   分3-4次加水。
   水没加好之前。不能成团。如果面太软，还可以加粉补救。

3. 这个面团要比包子软。揉两下 成团就可以放盆里醒发了。（揉不超过一分钟）
   
   成团后，放入盆中，见图三，此面比较软。比包子面还要软一些。手可以按下去。   
   
   盖上蒸笼，盆下放热水，加速发酵。

4. 
   醒发至 两倍大。案板撒粉。 揉面。 揉20分钟。  揉至面团光滑。  

5. 揉成面团光滑后， 整成长条，再擀成长厚的面皮。

6. 揉成面团光滑后， 整成长条，再擀成长厚状。
   
   中间折过来。再下面再撒粉。 再铺平后。再擀。
   

7. 先刷油

8. 刷油。撒葱花。撒盐

9. 像三折钱包一样，折起来

10. 切成宽度一样的面块

11. 先竖着擀两下，再横过来擀。 三折后， 把底部平整的一面翻上来。擀成大小一样的烧饼长度

12. 分解动作：
    先竖着擀两下，再横过来擀。 三折后， 把底部平整的一面翻上来。擀成大小一样的烧饼长度
    

13. 摸蛋黄，撒上少许黑芝麻做点缀。 竖切三刀。

14. 装烤盘

15. 烤箱250度   烤成金黄色。十分钟左右