叉烧肉烧饼

叉烧酱肉馅

用料  

叉烧肉烧饼的做法  

1. 250克面粉放进盆里，加入3克酵母、15克玉米油、4克食盐、130克水，用筷子搅拌成絮状后用手揉成比较软的光滑面团，置于台面倒扣上盆发酵30分钟。

2. 按压排气后均分成4份，约100克/个面剂子，也可以做小点分成六个或8个都行，揉圆盖上保鲜膜松弛五分钟。

3. 台面上抹油防粘，将面团擀成约5mm厚圆面片，到达中心位置切一刀。

4. 铺上提前备好的叉烧酱肉，约100克叉烧酱肉/饼，注意边缘不要抹上了。

5. 从一侧开始卷起。

6. 卷成一个纺锤状。

7. 纺锤尖部朝下按扁，盖上保鲜膜松弛一小会儿，松弛时间卷完剩余的三个面团。

8. 松弛好的生胚擀扁擀薄。

9. 平底锅里放适量食用油，油热下饼胚，中小火煎制。

10. 底部变得酥黄后翻面煎制。

11. 两面都变酥黄后放进铺有油纸的烤盘里，28×28的烤盘只能放进两个。

12. 放进提前220℃上下火预热好的烤箱中层，约12分钟。

13. 出炉！继续烤剩余的两个。

14. 四个大肉饼，表皮酥脆，内里柔软甜香！足够全家人的晚餐了。